Le gâteau choco-bananes du Coup de pouce...

Oh là là... qu'il est bon !!  Bien sûr, je l'ai adapté pour qu'il soit sans gluten, mais le résultat est excellent.

Voici le lien vers la recette originale sur le site de Coup de pouce : cliquez ici

Ingrédients :

- 1 1/2 t (375 ml) de farine sans gluten

- 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte

- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

- 1 c. à thé de gomme de xanthane (pour l'élasticité de la pâte) 

- 3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement

- 1/2 t (125 ml) de yogourt nature (j'ai mis de la crème sûre)

- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

- 1 oeuf battu

- 3/4 t (180 ml) de sucre

- 1/4 t (60 ml) d'huile végétale

- 1 c. à thé (5 ml) de vanille

- 4 oz (125 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement

Marche à suivre :

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

2. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le yogourt et le bicarbonate de sodium. Laisser reposer jusqu’à ce que le mélange ait gonflé.

3. Dans un troisième bol, mélanger l’oeuf, le sucre, l’huile et la vanille. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le mélange de bananes à la préparation à l’oeuf. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus (la pâte sera grumeleuse). Incorporer le chocolat haché.

4. Mettre la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm) légèrement huilé ou beurré

5. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre.

6. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le pain sur la grille et laisser refroidir complètement.

*Vous pouvez préparer le pain à l’avance, le couper en tranches, si désiré, et l’envelopper d’une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur, glissé dans un sac de congélation.

Il y a une tartinade au chocolat sur le site de la recette originale (voir le lien plus haut), mais avec ce pain, je n'en vois pas l'utilité car il y a déjà du chocolat dans la recette.

C'est maintenant ma recette préférée!!!  J'en ferai peut-être des muffins la prochaine fois. 

Bonne cuisine !

Stéphanie