Mon gâteau aux bananes sans gluten

J'ai adapté cette recette traditionnelle. Ma mère faisait ce gâteau quand j'étais petite.

Voici les ingrédients:

Mélange humide
1/2 tasse de margarine
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Mélange sec
2 tasses de farine sans gluten
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude sans gluten
1/2 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
1 c. à thé de gomme de xanthane
1/2 c. à thé de sel
1/3 c. à thé de muscade moulue

Mélange de bananes
2 bananes très mûres écrasées
1/4 tasse de lait
1 c. à thé de vinaigre blanc

Marche à suivre:

~ Battre le beurre, les oeufs, le sucre et la vanille ensemble jusqu'à consistance lisse.
~ Tamiser les ingrédients secs ensemble.
~ Mélanger le lait, les bananes et le vinaigre.
~ Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en alternant avec le mélanges de bananes.
~ Verser dans 2 moules beurrés ronds ou un grand carré.
~ Faire cuire au four à 350.
~Piquer avec un cure-dents pour s'assurer de la cuisson

*Il est possible de faire des muffins avec cette recette. Par contre, il faut éviter de trop mélanger l'appareil sinon les muffins seront durs.

* Les gâteaux ont tendance à brunir rapidement. Après 20 minutes de cuisson recouvrir les gâteaux d'une assiette d'aluminium.

* Je triple la recette et congèle les gâteaux en portions individuelles.