Pain aux bananes double chocolat de Ricardo

Ce pain est au four présentement et je suis si certaine que ce sera une réussite que je l'écris tout de suite.   Pour en faire une version sans gluten, j'ai utilisé mon mélange de farine sans gluten (1 part de farine de riz blanc, 1 part de farine de soya dégraissée et 2 parts de farine de tapioca).  J'ai ajouté 1/2 cuillère à soupe de gomme de xanthane.    Ça sent bon en titi !   http://www.ricardocuisine.com/recettes/5360-pain-aux-bananes-double-chocolat Temps de préparation: 20 min Cuisson: 1 h Refroidissement: 1 h Portions: 8

- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie - 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte - 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude - 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli - 180 ml (¾ tasse) de cassonade - 45 ml (3 c. à soupe) de cacao - 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille - 2 œufs - 250 ml (1 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (2 bananes environ) - 60 ml (¼ tasse) de lait - 180 ml (¾ tasse) de pépites de chocolat ou - 180 ml (¾ tasse) de chocolat noir haché - 60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées et salées, concassées grossièrement

Préparation :   1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés. 2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver. 3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le cacao et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène. 4. À basse vitesse, incorporer les bananes puis les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger. Verser dans le moule et répartir les arachides sur le pain. 5. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, mais légèrement nappé de chocolat fondu. Laisser tiédir au moins 1 heure et démouler. Servir tiède ou froid.