Les créations de Stéphanie avec Stampin'Up!: mars 2012

mercredi 7 mars 2012

Galettes de saumon à la lime

Une autre recette que je fais depuis quelques années et que j'adore!
C'est facile, rapide et surtout économique !
J'utilise une conserve de saumon rose.
Mais au départ, cette recette est faite avec du saumon frais.

Ingrédients:

- 1 grosse conserve de saumon

- 1 blanc d'oeuf

- 4 c. à soupe de farine sans gluten

- 2 c. à thé de zeste de lime

- 1 c. à thé de gingembre haché

- 2 c. à soupe d'oignon rouge haché

- 1 pincée de poivre de cayenne (moi je n'en mets pas)

- Sel et poivre au goût

Sauce à la lime:

- Le jus de 2 limes

- 5 c. à soupe d'huile de canola

- 1 c. à thé de sauce soya

- 1 c. à thé de miel

Étapes:

1- Hacher le saumon grossièrement. Fouetter légèrement le blanc d'oeuf. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

2- Former des galettes avec plus ou moins 2 c. à soupe de mélange.

3- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et fouetter légèrement.

4- Faire chauffer l'huile à feu moyen. Quand l'huile est chaude, y mettre les galettes de saumon. Faire cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.

5- Bien éponger avec un papier absorbant l'excédent d'huile les croquettes.

Dans la recette originale, la sauce à la lime sert à arroser les galettes lors de la cuisson. Personnellement, je garde la sauce et, au moment de servir, j'arrose mon riz Basmati et les galettes.

La recette que j'ai modifiée provient du blog de Geneviève : http://www.cinqfourchettes.com/2009/06/croquettes-de-saumon-la-lime.html

Je pense que ces galettes se congelèreraient très bien, mais je n'en ai jamais à congeler...

Biscuits aux brisures de chocolat sans gluten

Voici la recette que je fais depuis des années
C'est une recette de Paulette Mercier.

1/2 tasse de margarine
3/4 tasse de cassonade pressée
1 oeuf
2 c. à thé de vanille
2 c. à soupe de lait
1 1/2 tasse de farine sans gluten
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 tasse de brisures de chocolat

1- Battre en crème la margarine, la cassonade et l'oeuf.
2- Ajouter le lait et la vanille.
3- Incorporer les ingrédients secs.
4- Ajotuer les brisures de chocolat.
5- Déposer par cuillère sur une plaque à biscuits (avec un papier parchemin)
6- Aplatir les biscuits avec le bout des doigts.
7-Cuire 12-15 minutes à 340oC. À la mi-cuisson, placer la plaque sur l'étage supérieur du four.

Si je ne veux pas faire tous les biscuits, je sépare la pâte en 2. Je place la 1/2 de la pâte dans une pellicule plastique et je roule le tout en boudin. Je place le boudin ensuite dans un Ziploc et je laisse au congélateur jusqu'à la prochaine rage de biscuits !! Je coupe alors le boudin en tranches et j'envoie directement au four.